Sopa de Flor de Calabaza

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos

Dificultad: promedio

Ingredientes:

• 4 - 5 manojos de flor de calabaza
• 2 elotes frescos
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 2 jitomates bola pelados, sin semillas y picados en cuadritos
• 1 chile poblano asado, pelado y cortado en tiritas finas
• 200 g champiñones limpios y cortados en láminas delgadas
• c/s sal y pimienta
• 2 L litros de caldo de pollo
• 1 rama de epazote fresco
• 2 L aceite oliva
• c/s aguacate cortado en gajos

Preparación:

1. Limpiar las flores, retirando los picos de las corolas y los tallos. Reservar.
2. Limpiar y desgranar los elotes. Reservar.
3. Calentar la Olla Tupper Chef, añadir aceite de oliva y la cebolla. Cocinar hasta que se vea transparente, añadir el diente de ajo pasado por el Exprimidor de Ajos. Integrar los jitomates y dejar freír.
4. Agregar las tiras de poblano y granos de elote. Añadir las láminas de champiñones, mezclar perfectamente y cocinar.
5. Por último integrar las flores de calabaza, mezclarlas rápidamente para no lastimarlas.
6. Vaciar el caldo de pollo, salpimentar, añadir la rama de epazote y en cuanto suelte el hervor, tapar y dejar sazonar todo junto a fuego lento durante 30 minutos.
7. Se sugiere agregar una rebanada de aguacate al servir la sopa.