Lomo de Cerdo Enchipotlado

Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos

Dificultad: avanzada

Ingredientes:

• 1 kg lomo de cerdo (en trozo)
• 1 tortilla tostada
• 2 dientes ajo
• 1/4 cebolla rebanada
• 1 latita chipotles adobados
• 1 consomé de pollo
• 2 cdas. vinagre de manzana
• 1/2 kg papas cambray peladas y partidas en cuatro
• 1 tz agua
• 1 1/4 tz crema

Preparación:

1. Colocar en el Crystalware Redondo Mediano tortilla, ajos, cebolla, chipotles, consomé y vinagre. Colocar el sello y llevar al micro por 3 minutos al 100% de
2. potencia. Retirar y dejar enfriar ligeramente, después vaciar al Quick Chef Pro y trabajar hasta obtener un adobo.
3. Poner el lomo en el Set de Ultra Pro Mediano, cubrirlo con adobo, colocar la tapa y dejar en refrigeración por lo menos media hora.
4. Cocer las papas en la Vaporera Crystal Pop con el 1/3 taza de agua por 5 minutos al 100% de la potencia. Reservar.
5. Colocar las papas semi cocidas alrededor del lomo, colocar la Tapa del Ultra Pro y llevar al micro de 18 a 20 minutos al 80% de la potencia. Dejar reposar tapado por 5 minutos.

TIP: Antes de servir, mezclar dentro del Quick Chef Pro la crema con la salsa que se obtuvo de la cocción de la carne, y trabajar hasta obtener una salsa al chipotle muy tersa.