Escabeche de Coliflor

Para: 4 personas
Nivel de dificultad: Fácil
Categoría: Entrante-Salado
Costo: Bajo

Ingredientes:
400 g de flor de coliflor, hervida
1 diente de ajo
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
6 rajas de chile jalapeño en vinagre
½ taza de aceite de oliva
¼ de vinagre de vino blanco (buscar de buena calidad)
1 cucharadita de pimienta negra en grano
Sal al gusto

Preparación:
En un sartén calentar  el aceite de oliva y freír el ajo. Agregar las hierbas de olor y retirar del fuego. Agregar el vinagre y los chiles. Llevar de nuevo a cocción a fuego bajo por 15 minutos.
Vaciar la preparación sobre la coliflor y dejar enfriar.
Se recomienda hacer esta  receta con tiempo para que la verdura pueda macerar bien.

Tip: cocinar la coliflor al dente, ya que con los días de maceración se terminará su cocción.