Porción:   4 personas
Categoría:  Salado
Nivel de Dificultad: Fácil
Costo:   Bajo

Ingredientes:
4 jitomates bola grandes
2 cebollas
1 diente de ajo
2 zanahorias picadas finamente
1 papa mediana picada finamente
200 g. de carne molida de res (se recomienda mezclar 100g de carne molida de res y 100g de carne molida de ternera o cerdo)
Perejil, hojas de laurel
Sal y pimienta
2 huevos crudos
3 cdas de pan molido

Preparación:
Cortar una tapa en cada jitomate, vaciarlos con una cucharita teniendo cuidado de no romper la piel. Guardar el jugo. Salar cada jitomate y voltearlos sobre un plato para que se escurran completamente.
Freír una cebolla y el ajo, en cuanto empiecen a tomar color añadir las zanahorias y la papa y freír por unos minutos más.
Añadir la carne apachurrándola para que se selle y no se desjugue.
1 vez dorada, mezclarla con cebolla, papa y zanahoria que tenemos en la cacerola.
Añadir sal, pimienta, orégano, perejil picado y hojas de laurel.
Taparla y dejarla sazonar por unos minutos.
Mezclar este picadillo con 2 huevos crudos y 3 cucharadas de pan molido.
Rellenar nuestros Jitomates, colocarlos en un refractario y meter al horno precalentado de 15 a 20 min.

Tips: Para que se escurran mejor, poner los jitomates sobre una rejilla puesta sobre un plato. Apretar bien los jitomates entre ellos en el platón antes de meterlos al horno, para evitar que se abran al cocinarse.