Porciones: 12 personas
Nivel de dificultad: fácil
Costo: bajo

Ingredientes
• 2 k de papas cortadas en cubos regulares. De 3cm. aproximadamente
• 4 tazas de granos de elotes cocidos
• 1 cebolla morada
• 3 limas, solo su jugo
• 1 ½ taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picado
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 4 pechugas grandes de pollo sin piel cortada en cubos de 3 cm aproximadamente (1.800 k a 2 k aproximadamente)
• 1/2 manojo de cilantro
• Sal y pimienta al gusto
• Rodajas de lima (opcional)

Preparación
En un tazón colocar el pollo cortado en cubos y mezclarlo con el
aceite, el ajo, el jugo de lima, el pimentón, la cebolla fileteada o
cortada en aros. Dejar marinar. La marinada puede ser desde media
hora hasta 24 hrs. En tanto cocinar las papas en agua hirviendo
hasta que estén cocidas. Colar y dejar reposar. Calentar una olla o
sartén grande por unos 3 minutos y vaciar la preparación del pollo
de una sola vez. El choque térmico hará que el pollo quede dorado y
crujiente. Dejar cocinar por lo menos 4 minutos y luego con la ayuda
de unas pinzas dar vuelta. La cebolla ayudará por sus componentes
(azúcar) a que se a caramelice aún más el pollo. Colocar las papas en
el fondo del Maxi-Mexicana, luego el pollo y por último los granos de
elote, rociar con cilantro y rodajas de lima fresca.