Para 4 personas
Nivel de dificultad: Fácil
Categoría: Agridulce
Costo: Bajo
 
Ingredientes para la ensalada:
125 g de espinacas tiernas y limpias
1 taza de agua
1 taza de flor de Jamaica
½ jícama pelada y cortada en juliana

Ingredientes para el aderezo:
¼ de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de miel
1 taza de semillas de amaranto
Sal y pimienta a gusto.
 
Preparación:
En una cacerola poner a hervir el agua con las flores de Jamaica por 5 minutos. Una vez listo colar y reservar tanto el líquido como las flores.
En un tazón o ensaladera, colocar las espinacas, las jícamas y las flores de Jamaica ya hervidas.
En un tazón mezclar el aceite de oliva, con la miel y la mitad del agua en donde hirvieron las flores. Salpimentar y aderezar. Por último rociar con semillas de amaranto.
En la cocina moderna, las flores son utilizadas mucho para presentarse en ensaladas.  La flor de Jamaica consumida como una verdura también ayuda a la limpieza interna del organismo ya que ayuda a eliminar toxinas del cuerpo.